Drei Mal wurde der gebürtige Duisburger Trainer des VfL. Zum ersten Mal von 1981 bis 1986. Jedes Mal wurden die Bochumer als Abstiegskandidat gehandelt, immer gelang Schafstall die Rettung. Ex-Trainer Max Merkel, damals Bild-Kolumnist, vergab daher für Schafstall 1986 in seinem Saisonrückblick die Bewertung von sechs von eigentlich nur maximal fünf vorgesehenen Bällen. Anlässlich seines 70. Geburtstages sprach Schafstall davon, dass dies die höchste Auszeichnung seiner Karriere gewesen sei.
Und das, obwohl er mit dem MSV Duisburg 1979 das Halbfinale des UEFA-Cups erreicht hatte. 1982 erreichte er mit dem VfL Bochum das Halbfinale des DFB-Pokals und 1988 gewann er mit Bayer 05 Uerdingen die deutsche Hallenmeisterschaft.
Unvergessen in Bochum bleibt die Saison 1990/91, als er - im April geholt - den Verein abermals vor dem Abstieg rettete, unter anderem mit einem 4:3-Erfolg bei Fortuna Düsseldorf nach 0:3-Rückstand.
Insgesamt 352-mal saß Schafstall als Trainer in der Bundesliga auf der Bank. Hinzu kommen 206 Zweitligapartien und 10 Spiele im Europapokal.
