Oikonomou wurde in der Jugendabteilung des FC Bayern München ausgebildet, ehe er 2016 zur zweiten Garde des VfB wechselte. Bei den Schwaben absolvierte er in der vergangenen Saison zehn Partien in der Regionalliga Südwest. Der griechische Mittelfeldakteur kam jeweils nur von der Bank als Einwechselspieler zum Einsatz. Sein Zweijahresvertrag hatte Gültigkeit bis 2018, wurde aber nun vorzeitig aufgelöst.
Der Grieche ist nach Marvin Wanitzek, Daniele Gabriele, Thomas Hagn, Ardian Morina, Bojan Spasojevic, Niklas Bolten, Serkan Baloglu, Jesse Weippert und Tobias Rathgeb bereits der zehnte Abgang der VfB-Reserve. Ebenso viele Neuzugänge gibt es für den Regionalligisten zu vermelden.
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