Der spielte zuletzt in der italienischen Serie A für Hellas Verona, gehört aber Juventus Turin, das auch der Verhandlungspartner der Kölner ist. Er wechselte bereits als Jugendspieler zum italienischen Rekordmeister, wurde in den vergangenen Jahren zunächst nach Bologna, schließlich zu Hellas Verona ausgeliehen. Er kam insgesamt in 69 Spielen in der Meisterschaft zum Einsatz. Seine Ablöse dürfte bei rund zwei Millionen Euro liegen.
Sörensen spielte zuletzt die U21-Europameisterschaft für Dänemark, erreichte mit dem Team das Halbfinale, kam allerdings wegen einer gerade überwundenen Verletzung nur in einem Spiel zum Einsatz. Der 1, 93 Meter große Schlaks gilt naturgemäß als kopfballstark, taktisch sehr gut geschult und solide im Aufbau.