In 540 Einsätzen für die Nordbadener in der Deutschen Eishockey-Liga erzielte der 33-Jährige 149 Tore und kam auf 149 Assists. 2007 und 2015 holte Ullmann mit Mannheim den Titel. Ullmann wechselte 2003 von den Kölner Haien nach Mannheim. Abgesehen von einem erneuten Engagement für die Rheinländer zwischen 2008 und 2011 spielte er immer für die Adler.
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